方舟咖啡小舖

印尼蘇門達臘的北部亞齊省Wahana地區。

境內在一定海拔範位內生長的阿拉比卡種的咖啡豆，統稱為曼特寧豆。

 曼特寧咖啡豆在國際咖啡組織(I.C.O.)共分為五種等級。

從海拔1300至1800公尺左右採收的咖啡豆，經過水洗或半水洗的方式

並且遵照國際咖啡組織要求的製作工法與流程製成咖啡生豆

透過機器與人工篩選，從粗略的第四級曼特寧至第一級的差異性就是不良豆的比例

從豆子的外觀大小、形狀與色澤篩選辨別出黃金曼特寧的出口名稱

GOLD TOP (GOLDEN) MANDHELING 是經過數次的機器挑選與人工篩選的特級豆 

印尼這個國家列屬全球第五大的咖啡生產國

也做為全球各大食品或咖啡集團公司的原料供應商

等級的要求就是稅收的依據

事實上，當地的咖啡豆生產農地已被印尼大的集團公司所分割並分類種植生產 

當地農民就是佃農，從土地苗種、肥料、生產、培育費用與農民的薪水皆由公司提供與負擔 

鮮少有所謂的莊園，而是集體農場，畢竟生產成本與產量小農是真的敵不過大公司的競爭

他們的方式比較像韓國生產家電與3C的LG與三星，

所以常聽台灣坊間的咖啡銷售商說 : 本公司咖啡豆是由印尼某某莊園提供  這話有意思  (哪裡來的莊園)

能源、農業與礦業這三項是印尼的保護產業

一般國際咖啡商只能與當地咖啡豆生產的集團公司配合

無法獨資、入股或主導生產，更遑論莊園能有出口憑證與配額

生產曼特寧的品種並非只有單一樹種

土壤氣候、海拔甚至日照皆會讓咖啡豆的味道產生些許的差異

就如同雲林古坑咖啡的樹種移植至桃園復興鄉或是嘉義山區

生產出的咖啡豆經過烘焙後，仍是有不一樣的味道 

所以在印尼當地並不會稱呼他們生產的咖啡豆為曼特寧

而是以產區做為咖啡豆的名稱

Takengon是亞齊省咖啡豆的集散地 

著名的Laut Tawar湖，生產的曼特寧咖啡豆就分好幾種 

許多區域生產出來的味道就有獨特性與香氣 

方舟咖啡小舖頂級黃金曼特寧:http://amourcafe914.pixnet.net/blog/post/179966247

單一純豆，ICO國際咖啡組織認證，品質有保障。

 參考出處:http://sevenjuno.pixnet.net/